ev baklava tarifi ne demek?

Ev baklavası tarifi, kullanılan malzemeler ve pişirme yöntemine göre değişiklik gösterse de temel prensipler aynıdır. Aşağıda genel bir ev baklavası tarifi ve birkaç ipucu bulabilirsiniz:

Malzemeler:

• Yufka: 1 paket (ince yufka kullanmak önemlidir. Dondurulmuş veya taze olabilir.)
• Fıstık: 500 gr (Antep fıstığı en yaygın tercihtir, ancak ceviz veya fındık da kullanılabilir. Kırılmış veya incecik çekilmiş olmalı)
• Şeker Şurubu: (Ayrı bir tarifte detaylı olarak anlatacağım)
• Tereyağı: 250-300 gr (Eritilmiş, kaliteli tereyağı kullanmak önemlidir. Yağı bol kullanmak baklavanın lezzetini ve kıvamını etkiler)
• Toz Şeker: (Süslemek için)

Şeker Şurubu için Malzemeler:

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker
• 1 limonun suyu
• 1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Şeker Şurubu Hazırlama: Şeker, su ve limon suyunu bir tencereye koyun. Tarçın çubuğunu da ekleyebilirsiniz. Orta ateşte, şeker eriyip şurup kıvamına gelene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kaynatın. Şurup kıvamını kontrol etmek için bir kaşık şurubu soğuk suya damlatın, şekillenirse hazır demektir. Soğumaya bırakın.

2. Baklavanın Hazırlanması: Geniş ve yağlanmış bir tepsiye (yaklaşık 35x40 cm) ilk yufkayı serin. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Bu işlemi en az 5-6 yufka için tekrarlayın. Yufkaların birbirine yapışmaması için aralarına mutlaka yağ sürün.

3. Fıstık Sürme: Yufkaların üzerine incecik yayılmış fıstık harcını yayın. Fıstıkların arasına çok az toz şeker serpebilirsiniz.

4. Kalan Yufkalar: Fıstıklı katmanın üzerine kalan yufkaları, her birinin üzerine tereyağı sürerek, üst üste dizin. En üstteki yufka da yağlanmış olmalı.

5. Kesme: Baklavayı istediğiniz büyüklükte (kare, dikdörtgen, üçgen) kesebilirsiniz. Bu işlemi pişirmeden önce yapmak daha kolaydır.

6. Pişirme: Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, yaklaşık 45-60 dakika altın sarısı rengi olana kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir. Baklavanızın kızarıp kızarmadığını kontrol edin.

7. Şerbetleme: Sıcak baklavanın üzerine soğumuş şeker şurubunu yavaşça dökün. Şurubu iyice çekmesi için birkaç saat bekletin. En az 3 saat, hatta bir gece beklemesi daha iyi sonuç verir.

8. Süsleme: Toz şeker serpip servis edin.

İpuçları:

• Yufka Kalitesi: İnce ve kaliteli yufka kullanmak önemlidir. Kalın yufkalar sert bir baklava yapar.
• Tereyağı Miktarı: Tereyağı miktarını artırmak, baklavanın daha çıtır olmasını sağlar. Ancak fazla yağ kullanmak da zararlı olabilir.
• Fırın Sıcaklığı: Fırın sıcaklığını kontrol edin. Çok yüksek sıcaklıkta baklava yanabilir.
• Şerbetleme: Sıcak baklavaya soğuk şerbet dökülmeli ve şerbeti iyice çekmesi için yeterli zaman verilmelidir.
• Saklama: Baklavayı serin ve kuru bir yerde saklayın.

Bu tarif genel bir rehberdir. Kendi damak zevkinize göre malzemeleri ve pişirme süresini ayarlayabilirsiniz. Deneyerek kendi mükemmel ev baklavanızı yaratabilirsiniz. Afiyet olsun!